Съвременните диетолози твърдят, че храната трябва да бъде приготвена бавно, когато е подложена на топлинна обработка. Това правило, разбира се, си има и своето логично обяснение.

Както показват изследванията на американски учени, в храната под въздействието на високите температури се образуват токсични вещества, които могат да доведат до развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания в човешкия организъм. Те нарушават обмяната на веществата и предизвикват напълняване.

Приготвените посредством бавна топлинна обработка продукти губят по-малък процент от съдържащите се в тях витамини. По този начин човешкият организъм приема изключително здравословна храна. Той не натрупва излишни килограми, тъй като я преработва и усвоява по-пълноценно.